Đối với ngành dịch vụ thì FnB đóng vai trò khá quan trọng trong định hướng phát triển. Vậy FnB là gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu Tất tần tật những thông tin cần biết về FnB trong chuyên mục Là gì hôm nay nhé!
I. FnB là gì?
- FnB hay F&B là viết tắt của từ tiếng Anh Food and Beverage Service, nó có nghĩa là bộ phận của nhà hàng cũng như quầy uống trong các dịch vụ kinh doanh khách sạn. Đây sẽ là bộ phận cung cấp và chăm sóc các vấn đề ăn uống của thực khách khi sử dụng dịch vụ ăn uống tại các địa điểm như nhà hàng, khách sạn,…
- FnB ở một số nơi còn có nhiệm vụ, chức năng trong việc phục vụ dịch vụ khác trong thời gian cả ngày, cũng vì vậy mà có thể thấy rằng hoạt động của bộ phận này là vô cùng đa dạng và phong phú, cơ cấu tổ chức cũng phải được sắp xếp một cách hợp lý.
II. Các vị trí trong ngành nhân sự FnB
Hiện nay, các vị trí trong ngành nhân sự FnB sẽ gồm có:
- Nhân viên tiệc (Banqueting staff)
- Nhân viên phụ trách đồ ăn tự chọn (Chef de Buffet)
- Nhân viên pha chế rượu (cocktail Barperson/ Bartender)
- Nhân viên đón tiếp (Host/ Hostess)
- Nhân viên trực sảnh (Chef de Salle hoặc Lounge Waiter)
- Nhân viên trực tầng (Chef d’Etage hoặc Floor Waiter)
- Nhân viên chia đồ ăn (Carve hoặc Trancheur)
- Nhân viên học việc (Debarrasseur hoặc Apprentice)
- Nhân viên trực bàn (Commis de Rang)
- Nhân viên phục vụ rượu vang (Sommelier hoặc Wine Waiter)
- Nhóm phó (Chef de Rang)
- Trưởng nhóm phục vụ bàn (Station Head Waiter)
- Trưởng nhóm nhân viên đặt bàn (Reception Head Waiter)
- Quản lý nhà hàng (Restaurant Manager)
- Giám đốc bộ phận FnB (FnB Director)
III. Các mô hình phổ biến trong ngành FnB hiện nay
1. Mô hình FnB trong nhà hàng, khách sạn
FnB trong các nhà hàng, khách sạn nhiệm vụ chủ yếu sẽ là phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng đến nghỉ dưỡng. Thường thì mức doanh thu của bộ phận FnB trong các nhà hàng, khách sạn không quá cao, chỉ chiếm một phần không đáng kể trong tổng thu nhập.
2. Mô hình FnB tại các quán ăn
Mô hình FnB tại các quán ăn thường dễ để nhận ra hơn trong khách sạn, mô hình này chủ yếu phục vụ khách ăn uống tại chỗ và gần như toàn bộ doanh thu sẽ phụ thuộc vào việc phục vụ các món ăn cho thực khách.
3. FnB công nghệ
FnB công nghệ đang khá phổ biến trong những năm gần đây nhờ các ứng dụng ship đồ ăn như: Now, Grab, Beamin, GoJek…Với hình thức này khách hàng sẽ đặt đồ ăn trên ứng dụng và bếp sẽ chuẩn bị đồ cho các shiper mang đi và giao đến tay khách hàng. Hình thức này hiện nay chỉ mới xuất hiện tại một số thành phố lớn như Hà Nội, Đà Nẵng, Sài Gòn,…
IV. Những xu hướng công nghệ ngành FnB
Công nghệ hiện nay đóng vai trò không hề nhỏ đối với ngành FnB, cùng điểm qua các công nghệ đang nổi trội trong ngành FnB nhé!
1. Công nghệ đã và đang ứng dụng tốt trong ngành FnB
- Order món ăn qua thiết bị cầm tay
Việc sử dụng ipad, điện thoại tiếp nhận order trực tiếp tại bàn đã là hình ảnh quá quen thuộc tại nhà hàng, quán ăn, quán cafe hiện nay. Theo mô hình này, nhân viên sẽ không còn phải ghi lại bằng tay và tránh được những sai sót trong khâu làm việc.
- Phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn, quán cafe chuyên biệt
Để giúp đỡ cho chủ các nhà hàng nắm được tình hình kinh doanh cùng xu hướng thì các phần mềm quản lý đã ra đời giúp ích rất nhiều cho việc định hướng và phát triển.
- Food Delivery
Hiện nay đang trong tình hình dịch bệnh bùng phát, mọi người sẽ ưu tiên các hình thức ăn tại gia hơn nên các nhà hàng sẽ phải đối mặt với thách thức bán hành online hay là chết, vì vậy mà food delivery ngày càng được đẩy mạnh.
2. Công nghệ được dự đoán sẽ bùng nổ trong tương lai
Xu hướng luôn thay đổi, vì thế các chủ sở hữu cần liên tục cập nhật các công nghệ mới vào quản lý nhà hàng quán cafe của mình.
- Thanh toán bằng nhận diện giọng nói
Ngoài những ứng dụng, phần mềm được đưa vào quy trình vận hành, thì thanh toán bằng giọng nói đang là dự án mới được quan tâm. Với hình thức này, khách hàng sẽ được nhận diện giọng nói và thanh toán một cách đơn giản, dễ dàng.
- Thanh toán không tiền mặt
Thanh toán không tiền mặt hiện đã và đang được nhà nước cùng các ngân hàng ưu tiên người dùng sử dụng. Với hình thức này sẽ tránh được việc gian lận cũng như bảo vệ được sức khỏe của mọi người trong thời buổi dịch bệnh.
- Robot tự phục vụ
Robot tự phục vụ thì thường phát triển tại các nước như Nhật, Mỹ hay Trung Quốc và thật sự chắc rằng một tương lai không xa thì robot phục vụ sẽ còn nhân rộng hơn nữa ra các nước khác.
FnB hiện nay đang là một ngành khá hot khi mà dịch vụ ăn uống ngày càng lên ngôi, mong rằng với bài viết trên đã cung cấp cho bạn những thông tin khách quan cũng như chi tiết nhất về FnB hiện nay.